quarta-feira, 16 de junho de 2010


Olá! Para quem não me conhece, sou Denise Braga Albuquerque, aluna do curso de Jornalismo, estou fazendo este blog pois amo ir para a cozinha…. adoro criar receitas e também modificá-las com o intuito de ficar mais saborosa e é claro com o meu jeitinho também. Comecei a gostar de cozinha vendo a minha mãe fazendo receitas maravilhosos em tardes de domingo, sendo assim fui aprendendo e amando fazer a receita com o meu tempero … para mim não existe coisa melhor que você fazer um prato e ver que a outra pessoa gostou …. sem palavras…. então criei o blog com algumas receitas para as pessoas sentirem um pouquinho do que sei fazer! E fazer com que você goste de fazer e criar um prato delicioso, pra quem você ama!

Bolinha de pizza


60 g de fermento biológico fresco para pão

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 ovo ligeiramente batido

100 ml de óleo

350 ml de leite em temperatura ambiente

Cerca de 600g de farinha de trigo peneirada

Queijo coalho ralado a gosto

Recheio d sua preferência a gosto


Modo de Preparo:

Numa tigela dissolva o fermento biológico no açúcar. Acrescente o ovo, o óleo e o leite.Misture bem e junte aos poucos a farinha de trigo e o sal. Vá amassando até que a massa solte das mãos. Deixar a massa descansar coberta por um papel filme, por cerca de 30 minutos até a massa dobrar de volume. Dividir a massa em 4 partes, e abrir ela com auxilio de um rolo. Cortar pedaços com cerca de 8 cm de diâmetro com auxilio de uma boca de um copo. No centro da massa coloque o recheio de sua preferência., fechar o disco unindo as bordas e modelar no formato de bolinha. Vá colocando todas as bolinhas de pizzas arrumadas numa forma redonda de pizza virada ao contrário, untada e polvilhada com farinha de trigo. OBS: deixe um espaço de cerca de 3 cm nas bordas. Pincele as bolinhas com a gema e polvilhe o queijo, deixe descansar por mais 20 minutos e leve ao forno médio aquecido por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Quiche de queijo e presunto


Massa:

3 xícaras de Farinha de Trigo sem fermento

1 ovo

200 gramas de margarina Qualy com sal

1 colherinha de chá de sal

Amasse bem, espalhe num pirex médio e leve a geladeira por 10 minutos.


Recheio:

300 gramas de presunto em pedaços

300 gramas de queijo em cubos

6 ovos inteiros

1 copo de requeijão

1 copo e iogurte natural


Modo de Fazer:

Bater no liquidificador, os ovos inteiros, o requeijão e o iogurte.
Depois de ter partido o queijo e o presunto, coloque em cima da massa a parte batida no liquidificador e por último o queijo e o presunto, por no forno por 30 minutos. Depois que tirar do forno, antes de servir deixar esfriar por 10 minutos.

Quiche Nordestino




2 xícaras (chá) de carne seca desfiada

1 cebola picadinha

½ pimenta dedo- de- moça picada

250 g de requeijão

100 g de queijo coalho

1 caixinha de creme e leite

2 ovos

500 g de aipim (mandioca) cozida e amassada

2 colheres de sopa de margarina

4 colheres de sopa de cheiro verde picadinho

Sal a gosto

1 xícara (chá) de mussarela ralada


Modo de Fazer:

Numa tigela coloque a carne seca desfiada, a cebola, a pimenta dedo- de- moça, o requeijão, o queijo coalho, o creme de leite, os ovos e sal a gosto e misture bem. Reserve o recheio. Numa outra tigela coloque o aipim, a margarina, o cheiro verde e sal a gosto e misture bem a massa. Numa forma forre o fundo e as laterais com a massa, coloque o recheio (reservado acima), cubra com a mussarela ralada e leve ao forno médio, por cerca de 40 minutos. Retire do forno e retire em seguida.

Peito de frango desfiado com queijo e presunto de peru


1 kg de peito de frango

600 gramas de queijo mussarela peito

500 gramas de peito de peru demufamo

3 copos de requeijão

1 lata de creme de leite

7 batatas inglesas

Orégano à gosto


Modo de Fazer:

Tempere bem o peito de frango e cozinhe como para creme. Desfie e reserve em uma panela com pouco caldo. Acrescente o creme de leite até ficar bem incorporado.
Cozinhe as batatas de forma que fique consistente para cortar em rodelas grossas e fritar.


Montagem:

Numa forma espalhe 3 colheres de requeijão e, por cima, vá intercalando da seguinte forma; uma camada de frango, uma camada de requeijão, mussarela, peito de peru. A última de queijo mussarela. Depois, colocar as batatas, polvilhar orégano e levar ao forno até borbulhar o queijo.

Macarrão Assado


400 gramas de queijo mussarela cortados em cubos

400 gramas de presunto cortados em cubos

1 vidro de requeijão

Misturar tudo e reserve.


Modo de fazer:

Numa panela coloque 2 dentes de alho amassados e refogue com um pouco de azeite. Depois ponha 1 e ½ litros de água fervendo e uma lata de molho de tomate e deixe ferver por mais 10 minutos.

Forre uma assadeira com azeite e ponha 500 gramas de macarrão talharim. Por cima, coloque o queijo com o presunto. Por fim, coloque o molho e leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 40 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos. Sirva à seguir.

Pão de Queijo


6 xícaras de leite

1 xícara de óleo

Sal a gosto (esses três ingredientes é para ferver)

½ kg de polvilho doce

½ kg de polvilho azedo

7 ovos inteiros

1 kg de queijo ralado


Modo de fazer:

Após o leite com o óleo e o sal estiverem fervendo, coloque numa bacia de plástico e jogue o polvilho e misture até formar uma massa lisa, depois coloque os ovos e o queijo. Fazer as bolinhas e asse no forno bem quente. Pode congelar. Então coloque todos nas assadeiras, depois coloque no frízer, quando tiver durinho, separe nas sacolas e guarde de volta para congelar.

Pão de Batata


½ kg de batata cozida quente

4 tabletes de fermento fleishmann

1 copo de leite morno

5 ovos

½ colher de sobremesa de sal

1 e ½ kg de farinha de trigo com fermento

1 copo de óleo

1 e ½ copo de açúcar cristal


Modo de Fazer:

Bater tudo no liquidificador menos a farinha. Amassar bem e deixar descansar. Colocar uma bolinha do pão no copo com água, quando subir, fazer os pãezinhos. Passar gema batida com nescafé nos pães e colocar para assar.
Pode rechear os pães a gosto (queijo, presunto, uva passa, ou usar recheio doce, passar manteiga, canela e açúcar em cima.

segunda-feira, 14 de junho de 2010

Taça de chocolate cremoso


½ litro de leite
100g de chocolate meio amargo ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite
Raspas de chocolate e cerejas em calda para decorar
Modo de Fazer:
No lidiquificador, bata o leite, o chocolate, o amido de milho e o leite condensado. Coloque em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite. Distribua em taças, deixe esfriar e leve à geladeira. Decore com as raspas de chocolate e as cerejas.

Gelado de leite condensado com Bis


1 lata de leite condesado
9 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de chocolate Bis
Modo de Fazer:
Em uma panela, misture o leite condensado, a aveia, o leite e a margarina. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Distribua em taças individuais, deixe esfriar e leve à geladeira. Pique o chocolate Bis e sirva cm o creme.

Creme gelado de goiaba com chocolate


250g de chocolatemeio amago picado
1 lata de creme de leite
200g de polpa de goiaba
8 bolas de sorvete de creme
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Reserve. No lidiquificador, bata a polpa de goiaba e o sorvete até obter um creme. Em taças individuais, coloque uma camada de creme de chocolate e uma camada de creme de goiaba. Sirva em seguida.

Mousse de caju crocante


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de caju concentrado
1 envelope de gelatina em pó incolor
200g de castanha-de-caju sem sal e picada
Modo de Fazer
No lidiquificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o suco de caju e a gelatina, preparada de acordo com o fabricante. Misture a castanha-de-caju. Despeje a mousse em um refratário ou em taças individuais e leve para gelar. Na hora de servir, decore com castanha-de-caju picada.

Compota de Manga com Canela


2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
4 mangas
1 pau de canela
Canela em pó para polvilhar
Modo de Fazer
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio fino. Enquanto isso, descasque as mangas e as corte-as em fatias finas. Quando a calda estiver no ponto, junte os caroços, as mangas fatiados caroços e o pau de canela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire os caroços e espere o doce esfriar. Sirva polvilhando canela em pó.

Torta Alemã


200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de creme de leite
1 xícara de (chá) de leite
1 pacote de biscoito maizena (200g)
150g de chocolate meio amargo
1 caixinha (200g) de creme de leite
Modo de Fazer
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme liso e fofo. Acrescente o creme de leite e bata rapidamente. Reserve
Coloque o leite em um prato fundo e umudeça levemente os biscoitos
Em uma forma de aro removível (22 a 23 cm de diâmetro), intercale camadas de creme e de biscoitos, terminando com creme. Leve à geladeira por 3 horas.
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, espere esfriar e cubra a torta. Leve de volta à geladeira por 1 hora.
Ao desenformar, passe a faca entre o aro e a torta para soltá-la inteira.

Torta Holandesa


Base, lateral e cobertura:
1 e ½ xícara (chá) de biscoito Maria triturado (120g)
3 e ½ colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
1 pacote de biscoito com cobertura de chocolate ex.(kroquitos da richester)
Raspas de chocolate para cobrir
Recheio:
200g de chocolate branco picado
8 gotas de essência de baunilha
1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor
1 caixinha (200g) de creme de leite
1 pote (200g) de cream cheese
3 colheres (sopa) de açúcar
2 claras em neve
Modo de Fazer
Misture o biscoito triturado e a margarina
Disponha os biscoitos de chocolate na lateral de uma forma de aro removível (com cobertura encostada no aro) e forre o fundo com a farofa. Reserve na geladeira.
Bata o cream cheese com o açúcar até obter um creme fofo. Junte a gelatina hidratada e dissolvida em banho-maria e bata novamente.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture ao creme. Agregue a essência de baunilha e, por último, as claras em neve. Despeje sobre a base e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Cubra com as raspas de chocolate e desenforme. Rendimento de 12 porções.

Taça de Morango e Baunilha


3 xícaras (chá) de migalhas de bolo
400g de morangos lavados e escorridos
Creme:
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
2 gemas peneiradas
2/3 de xícara (chá) de açúcar
Modo de Fazer
Bata todos os ingredientes do creme no lidiquificador. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo, mexa até esfriar um pouco e cubra com filme plástico (cole o filme no creme para não formar pelícuka).
Forre o fundo de taças individuais ou de uma taça grande com migalhas de bolo.
Pique os morangos em pedaços pequenos (reserve alguns inteiros para decorar). Cubra as migalhas de bolo com morango e por cima coloque um pouco de creme. Decore com morangos inteiros ou fatiados e leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir. Rendimento de 8 porções.

Mousse de Chocolate e Coco


75g de chocolate meio amargo em pedaços
2 colheres (sopa) de polpa de coco
Mais ou menos 2/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
3 gemas
3 claras
40g de manteiga sem sal cortada em pedaços
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Ponha o chocalate em uma tigela refratária e coloque-a por cima de uma panela cheia de água fervente, sem deixar a tigela tocar na água. Mexa de vez em quando até o chocolate derreter e acrescente a polpa de coco, mexendo até misturar completamente. Adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro e continue mexendo, ainda sobre a panela cheia de água, até a mistura estar fluida.
Bata as gemas com o chocolate e tire a tigela de cima da panela. Misture a manteiga aos poucos e deixe esfriar.
À parte, adicione uma pitada de sal às claras e bata até ficarem em ponto de neve. Com cuidado, junte-as à massa de chocolate e divida a mistura em quatro tigelas individuais. Deixe na geladeira por 6 horas ou por uma noite, até que fique firme.
Decore com coco ralado e, se quizer, sirva com biscoitos.

Bolo de Macaxeira


2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
1 caixinha de leite condensado
1 xícara de (chá) de coco fresco ralado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Meio quilo de mandioca crua, ralada
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Meia colher (sopa) de fermento em pó
Meia colher (chá) de sal
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Calda:
1 vidro de leite de coco meia xícara (chá) de açúcar.
Modo de Fazer
Massa:
Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos. Adicione o leite Moça em fio e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente o coco, o queijo e a mandioca. Por último, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal. Despeje em uma forma com furo central (19cm de diâmetro), untada e polvilhada, a esse em forno médio preaquecido, por cerca de 35 minutos. Desenforme.
Calda:
Misture muito bem o leite de coco com o açúcar. Despeje sobre o bolo ainda quente e sirva depois que esfriar.

Brigadeirão de Microondas


1 lata de leite condensado
1 lato de leite
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 vidro pequeno de leite de côco
3 colheres de sopa bem cheia de chocolate em pó

Modo de Fazer
Bater tudo no lidiquidificador, colocar em forma refratária untada por quinze minutos no microondas na potência alta (pode haver variação de tempo, dependendo da marca do microondas)
Enfeitar com chocolate granulado (cerejas opcional).

Espuma de chocolate


4 ovos
100g de açúcar
125g de achocolatado
100g manteiga derretida
150g de biscoito doce (sem recheio) quebrado
100g de passas sem caroço
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
1 caixa de creme de leite misturado com 1 colher (sopa) cheia de açúcar
Modo de fazer
Numa batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem como uma massa de pão-de-ló (cerca de 10 minutos). Desligue a batedeira e a acrescente o achocolatado, a manteiga derretida, o biscoito doce, as passas sem caroço e a gelatina em pó e misture bem com uma colher de pau. Num refratário oval (29cmx20 cm)coloque a massa (feita acima) e leve à geladeira de um dia para o outro. Depois deste tempo retire a massa da geladeira, corte-as em pedaços no tamanho que desejar e cada pedaço regue com o creme de leite misturado com açúcar. Sirva em seguida.

Torta Napolitana


1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
150g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
1 gema peneirada
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
½ pacote de biscoito doce sem recheio
1 caixa de morangos fatiados (300g)
200g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 claras batidas em neve com 2 colheres de (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e sissolvida conforme o fabricante

Abacaxi assado com gengibre e sorvete


1 abacaxi descascado
1 e meia colher de (sopa) de rum
1 colher (sopa) de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
Meia colher (sopa) de essência de baunilha
30 g de manteiga
4 bolas de sorvete de creme
Folhas de hortelã para decorar

Modo de fazer
Com uma faca, corte o abacaxi em oito fatias pelo comprimento e reserve-as em uma assadeira. Em uma tigela, misture o run com gengibre, o açúcar e a baunilha. Pincele as fatias de abacaxi com essa mistura e, por cima, distribua a manteiga. Leve ao forno bem quente, preaquecido, pincelando às vezes com a calda, por 30 minutos ou até dourar e a calda engrossar ligeiramente. Sirva quente ou morno, com o sorvete de creme, decorando com as folhas de hortela. Rende 4 porções.

Sequilhos


2 xícaras de polvilho doce
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
Meia xicara de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
2 ovos

Modo de Fazer
Sobre a tigela, peneire tres vezes o polvilho com a farinha, o sal e o fermento. Faça uma depressão no centro da mistura. Junte a manteiga derretida e misture com os dedos ate umedecer o polvilho. Adicione o açúcar. Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos por cinco minutos ou até aumentar de volume. Acrescente a mistura de polvilho. Com meia colher (cha) de massa faça uma bolinha de cada vez e vá arrumando-as em uma assadeira untada com manteiga, com 1,5 cm de espaço entre elas. Com um garfo polvilhado de farinha, achate ligeiramente as bolinhas de massa. Leve ao forno moderado, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar ligeiramente a parte de baixo. Deixe amornar por dez minutos e transfira para uma grande para esfriar completamente. Sirva. Rende 150 sequilhos.

Doce de goiaba


12 goiabas vermelhas
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
Casaca de um limão
1 pedaço de canela em pau
Requeijão cremoso para acompanhar

Modo de Fazer
Com uma faca, corte as goiabas ao meio e, com uma colher pequena, retire todo o miolo com as sementes. Em uma panela grande, leve o açúcar e a água ao fogo médio até começar a ferver e o açúcar dissolver completamente. Junte as metades de goiaba, a casca de limão e a canela e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, mexendo as vezes, por vinte minutos ou até a fruta ficar macia. Deixe esfriar e sirva com requeijão cremoso. Rende 12 porções.

Bolo de chocolate (Nega Maluca)


3 ovos
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 xícara de chocolate em pó (nescau)
1 xícara de água quente
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:
Primeiro bater os ovos inteiros, após coloque o açúcar, vai colocando a farinha de trigo, o óleo, o nescau, água quente e por último colocar o fermento.